Cuisine italienne · riz

Risotto aux petits pois, poireau et parmesan

Name: Risotto aux petits pois, poireau et parmesan
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 160 g riz rond; 200 g petits pois surgelés; 1 piece poireau; 1 piece bouillon cube de légumes; 40 g parmesan râpé; 80 ml vin blanc; 15 g beurre; 0.5 piece citron

Crémeux sans une goutte de crème, avec la douceur du poireau et des petits pois qui éclatent sous la dent.

35 min Intermédiaire Plaques

Environ 1,27 € par personne au prix de référence national (estimé, hors placard).

kcal: 599kcal
de protéines: 20 gde protéines
de fibres: 10 gde fibres
portions de fruits et légumes: 2portions de fruits et légumes

Léger

Par portion adulte, huile de cuisson comprise. Calculé avec la table Ciqual de l'Anses à partir des ingrédients de la recette.

Ingrédients

Pour 2 portions

riz rond160 g
petits pois surgelés200 g
poireau1
bouillon cube de légumes1
parmesan râpé40 g
vin blanc80 ml
beurre15 g
citron½
Sel, poivre, huile

Étapes

1
Dissous le cube dans 80 cl d'eau chaude.
2
Fais fondre le poireau émincé 5 min dans un filet d'huile, ajoute le riz et remue 2 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis verse le vin blanc.
3
Ajoute le bouillon louche par louche en remuant pendant 18 min environ, et les petits pois 5 min avant la fin.
4
Hors du feu, incorpore le beurre, le parmesan et le zeste du citron, puis laisse reposer 1 min avant de servir.

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Photo d'illustration, la présentation peut varier.