Cuisine mexicaine · four

Patates douces rôties au four, haricots rouges à la tomate et au cumin

Name: Patates douces rôties au four, haricots rouges à la tomate et au cumin
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 600 g patate douce; 250 g haricots rouges; 200 g tomates concassées; 1 piece oignon; 1 gousse ail; 1 cac cumin; 1 cac paprika fumé; 1 piece citron vert; 0.5 bouquet coriandre fraîche

Des patates douces fondantes, ouvertes en deux et garnies de haricots mijotés, comme une pomme de terre au four.

45 min Facile Four, Plaques

Environ 2,27 € par personne au prix de référence national (estimé, hors placard).

kcal: 517kcal
de protéines: 18 gde protéines
de fibres: 23 gde fibres
portions de fruits et légumes: 2portions de fruits et légumes

Léger

Par portion adulte, huile de cuisson comprise. Calculé avec la table Ciqual de l'Anses à partir des ingrédients de la recette.

Ingrédients

Pour 2 portions

patate douce600 g
haricots rouges250 g
tomates concassées200 g
oignon1
ail1 gousse
cumin1 c. à c.
paprika fumé1 c. à c.
citron vert1
coriandre fraîche½ bouquet
Sel, poivre, huile

Étapes

1
Préchauffe le four à 200 °C.
2
Coupe les patates douces en deux dans la longueur, huile-les, sale-les et enfourne-les 40 min, face coupée contre la plaque.
3
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et l'ail 4 min, ajoute le cumin, le paprika, les tomates concassées et les haricots rouges égouttés, puis laisse mijoter 15 min.
4
Arrose de jus de citron vert.
5
Écrase un peu la chair des patates douces à la fourchette et garnis-les de haricots et de coriandre ciselée.

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Photo d'illustration, la présentation peut varier.