Cuisine créole · one-pot

Colombo de haricots rouges au potimarron, riz blanc

Name: Colombo de haricots rouges au potimarron, riz blanc
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: créole
Ingredients: 250 g haricots rouges; 400 g potimarron; 1 piece oignon; 2 gousse ail; 2 cac colombo en poudre; 1 cac thym séché; 1 piece citron vert; 150 g riz basmati; 0.5 bouquet persil frais

Le potimarron prend la place du giraumon des Antilles et fond dans la sauce au colombo, qui devient onctueuse.

30 min Facile Plaques

Environ 1,82 € par personne au prix de référence national (estimé, hors placard).

kcal: 597kcal
de protéines: 21 gde protéines
de fibres: 19 gde fibres
portions de fruits et légumes: 3portions de fruits et légumes

LégerPlein de légumes

Par portion adulte, huile de cuisson comprise. Calculé avec la table Ciqual de l'Anses à partir des ingrédients de la recette.

Ingrédients

Pour 2 portions

haricots rouges250 g
potimarron400 g
oignon1
ail2 gousses
colombo en poudre2 c. à c.
thym séché1 c. à c.
citron vert1
riz basmati150 g
persil frais½ bouquet
Sel, poivre, huile

Étapes

1
Fais revenir l'oignon émincé et l'ail 3 min dans une cocotte huilée, ajoute le colombo et remue 1 min.
2
Ajoute le potimarron en cubes, sans l'éplucher, le thym et 30 cl d'eau, sale et laisse mijoter 15 min à couvert.
3
Pendant ce temps, fais cuire le riz.
4
Ajoute les haricots rouges égouttés, écrase quelques morceaux de potimarron pour lier la sauce et poursuis 5 min.
5
Arrose de jus de citron vert et parsème de persil.

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Photo d'illustration, la présentation peut varier.